中文名称: 酒石酸氢钾

中文同义词: 2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐;酒石酸盐氢钾;L一酒石酸氢钾;L-酒石酸氢钾, 98+%;酒石(酸氢钾);酸性酒石酸钾;重酒石酸钾;L(+)-酒石酸氢钾

英文名称: Potassium Bitartrate

CAS号: 868-14-4

分子式: C4H5KO6

分子量: 188.18

化学性质: 白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度(d2020)1.956。难溶于水(0.84g/100ml，25℃)和乙醇(0.0001g/100ml，常温)，溶于热水(6.9g/100ml，100℃)。饱和水溶液的pH值为3.66(17℃)。在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐，加酸后重又析出。

用途: 膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂用量的50%。

用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。

用途 : 作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。

用途 : 用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等

用途 : 用于食品加工、电镀、制药等

用途 : 常用作分析试剂，用于制药工业和微生物培养基的制备

用途 : 用作分析试剂及缓蚀剂

用途 : 作疏松剂，我国规定可用于发酵粉，*使用量为250g／kg。

用途 : 容量分析试剂。缓冲剂。制造酒石酸盐,焙粉。

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