中文名称:吐温40
英文名称:Ascorbicacid2-glucoside
分子式:C12H18O11
分子量:338.26472
化学性质：本品为琥珀色油状液体，相对密度1.05～1.10，折射率1.470，粘度0.4～0.6Pa·s（25℃），HLB值15.6。溶于水、稀酸、稀碱和多数有机溶剂，不溶于植物油和矿物油。
用途：本品用作乳化剂、增溶剂、稳定剂、扩散剂和纤维润滑剂。
用途:作O/W型食品乳化剂，单独使用或与司盘-60、司盘-65、司盘-80混合使用。我国规定可用于植物蛋白饮料，最大使用量为2.0g/kg。
用途:用作稳定剂、润湿剂、扩散剂、抗静电剂等

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