中文名称：丙三醇

英文名称：glycerol

中文名称：甘油

英文别名：Glycerine,1,2,3-Propanetriol, Trihydroxypropane.

CAS No.：56-81-5

分子式：C3H8O3

分子量：92.09

甘油在食品上的用途：

在果汁、果醋等饮料中的应用:

不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。

作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。