中文名称: 红曲色素

中文同义词: 红曲红素;红曲红粉末;食品级红曲红;红曲黄CAS;红曲黄厂家;红曲黄价格;红曲黄作用;食品级红曲黄

英文名称: MONASCUS RED

英文同义词: honquhuang;MONASCUS RED;red kojic red;Monascus colo (u) rs

CAS号: 874807-57-5

EINECS号: 200-001-8

化学性质: 暗红色粉末，带油脂状，无味无臭。溶于乙醇和丙二醇，不溶于水。着色能力强，色调受pH值的影响较小，耐热性、金属离子性良好，但耐光性稍差，日照时会褪色。在乙醇溶液中稳定性较好。小白鼠，几乎无毒。小白鼠经口LD50大于10g/kg(粉末产品)，小白鼠腹腔注射LD50为7g/kg。

用途 : 作食品着色剂，我国规定可用于饼干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果冻、调味酱、冰棍、雪糕，按生产需要适量使用。

用途 : 食用红*素；我国古代即已应用，1637年出版的《天工开物》一书即有详细记述。

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