中文名称: L-谷氨酰胺
中文同义词: L-氨酰胺;L-谷氨酸酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺;L-氨羰基丁氨酸;L-麸氨酰胺;左旋麸氨酰胺;L-谷氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000
英文名称: L-Glutamine
CAS号: 56-85-9
分子式: C5H10N2O3
分子量: 146.141）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

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