一水柠檬酸
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬 酸。在工业，化妆业等具有极多的用途。
用途
柠檬酸主要作用做酸味剂，增溶剂，缓冲剂，，除锈脱臭剂，风味增进剂，胶凝剂，调色剂等柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属柠檬酸能够纺织银酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而组织速冻水果变色变味，可用于污水处理，清洗等。