中文名称: 单辛酸甘油酯
中文同义词: 甘油基聚环氧乙烷;甘油辛酸酯;单辛酸甘油酯;1-辛酸单甘油酯
英文名称: MONOCAPRYLIN
CAS号: 26402-26-6
分子式: C11H22O4
分子量: 218.29
EINECS号: 247-668-1
相关类别: 原料-;乳化剂;食品添加剂

性状：淡黄色透明液体，无臭，略带椰香气味。溶于水，与热水振摇可分散。溶于乙醇及有机溶剂。用途：防腐剂，乳化剂，稳定剂，消泡剂      是一种无毒防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需的食品防腐剂。FAO／WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作限量。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，分子量为218，熔点40℃。保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用。我国GB2760－1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，使用量1g／kg；肉肠为0．5g／kg

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