中文名称: 黄蓍树胶粉

中文同义词: 西黄耆树胶;胶黄芪胶;黄氏胶,黄蓍胶粉,黄蓍胶;GUM TRAGACANTH POWDER 黄蓍树胶粉;黄蓍树胶粉(西黄芪胶、黄耆树胶、托辣甘树胶、西黄蓍胶粉、胶黄芪、黄芪胶、西黄耆胶);黄芪胶 250G;黄蓍树胶粉, USP级;黄蓍树胶粉

英文名称: Tragacanth gum

CAS号: 9000-65-1

分子式 NULL

分子量: 840000

EINECS号: 232-552-5

相关类别: 营养学研究;生物化学;有机化学;植物生化提取物;化学试剂-;增稠剂-;食品添加剂

化学性质 : 未磨碎的黄芪胶系平板状或薄片状，通常为弯曲的碎片或者直的或螺旋形扭曲的长条形断片，厚度为0.5～2.5mm。白色至浅黄色，半透明，角质组织，具有短裂痕。无臭，无味，口感粘滑。加热至50℃更易粉碎。难溶于水，但其中部分黄芪胶糖(bassorin)易吸水泡胀成凝胶状物质。1g样品在50ml水中溶胀成光滑、稠厚、乳白色的无粘附性的凝胶状物质。黄芪胶溶液粘度极高，pH值为5～6，pH值为5时粘度*，pH值对粘度稳定(可至pH值为2)。添加1000倍的水后搅拌，则分解成中性溶液。水解产生半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖和岩藻糖，尚可能存在少量鼠李糖和葡萄糖(由微量的淀粉和/或纤维素产生)。不溶于乙醇，于60%(w/V)乙醇水溶液中不溶胀。

用途 : 增稠剂(尤适用于酸性食品)；稳定剂；乳化剂。

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