中文名称: 红藻胶

中文同义词: 红藻胶;角叉藻胶

英文名称: Furcellaran

CAS号: 9000-21-9

分子式:

分子量: 0

EINECS号: 232-531-0

相关类别: 食品添加剂;增稠剂和胶凝剂;增稠剂-;营养强化剂

化学性质 : 白色至浅黄棕色粉末。无臭。味微咸。易溶于75～77℃的水、牛奶，形成坚实、光滑，有弹性的凝胶。1.5%的水分散液于37℃产生粘度，43℃时粘度*，超过此温度则粘度减小。如琼脂一样，即使加压数小时，质量也不降低。其凝胶与琼脂一样坚硬，比卡拉胶强。钾离子存在下凝胶强度增加。凝胶强度因pH而异，pH8时*，在低pH区域加热则降低。不溶于乙醇。

用途 :增稠剂；粘接剂；稳定剂；胶凝剂；乳化剂。

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