食品级5’-肌苷酸二钠

英文名：disodium inosinate

别名：肌苷酸钠；IMP

分子式：C10H11N4NA2O8P*XH2O

分子量：392.17（无水）

CAS:4691-65-0

用途：增鲜剂。5’-肌苷酸二钠（IMP）是核苷酸类食品增鲜剂，广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中，呈味作用稳定持久，且价格相对便宜。常与谷氨酸钠（味精）混合使用。与5’-鸟苷酸二钠（GMP）等比例混合则成为呈味核苷酸二钠（I加G），增鲜效果更加显著。

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