中文名称: 2-甲基吡嗪
中文同义词: 2-甲基吡嗪;甲基吡嗪;2甲基吡嗪;2-甲吡【口+井】;2-甲基对二氮杂苯;2-甲基哌嗪, 99+%;2-甲基吡嗪, 99+%
英文名称: 2-Methylpyrazine
CAS号: 109-08-0
分子式: C5H6N2
分子量: 94.11
熔点 ?29 °C(lit.)
沸点 135 °C761 mm Hg(lit.)
密度 1.03 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.504(lit.)
FEMA 3309
闪点 122 °F
储存条件 Flammables area
食品添加剂*允许使用量*允许残留量标准
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 *允许使用量（g/kg） *允许残留量（g/kg）
2-甲基吡嗪 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的*允许使用量和*允许残留量
化学性质 无色至微黄色液体，具有似牛肉加热时发生的香味和果仁及可可似香味，稀释至300 mg/kg时呈巧克力香味。沸点137℃。熔点-29℃，闪点50℃。混溶于水、乙醇、丙酮和大多数非挥发性油。
用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。
用途 该品是我国 GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。

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