1.抑菌效果好

  使用时起到防腐效果佳而使用量小。在同样的抑菌效果条件下，使用量为苯甲酸钠1/10、山梨酸钾的1/3—1/6。

2.抑菌范围广

  对细菌、酵母菌、革兰氏菌和霉菌等均有很好的抑制作用。

3.产品毒副作用小，安全性高

4.适用的PH值范围广

  苯甲酸钠在PH值大于5.0、山梨酸钾在PH值大于5.5时抑菌效果很弱，而尼泊金系列防腐剂在PH值4-8范围内均有很好的抑菌效果。

5.使用成本低

  尼泊金系列食品防腐剂使用成本低，为山梨酸钾的1/3。

6.使用方便

  尼泊金水溶性系列食品防腐剂极易溶于水，优于苯甲酸钠和山梨酸钾，利于在生产中的应用。苯甲酸钠

7.杜绝食品防腐剂的超标

  尼泊金系列食品防腐剂的实际使用量远低于规定的大使用量，从根本上杜绝目前人们普遍关注的食品防腐剂超标问题。

8.专业化、便利化、提高产品品位

  食品防腐剂产品的专业化，应用技术的简单化，生产使用的便利化。

9.食品防腐技术与国际接轨

  尼泊金酯是国外防腐剂中使用为频繁的一种，它解决了使用其他防腐剂会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题。提高产品在消费者心目中的档次的同时降低产品成本。   

使用剂量

  在国外使用较为广泛，其中德国大允许加入2g/kg，英国尼泊金酯使用范围和用量与苯甲酸相同， 在我国根据GB2760规定允许使用量为： 酱油 0.02%--0.03% 酱菜 0.025%--0.15% 酱 0.03%--0.05% 食醋 0.012% 低度酒 0.02% 啤酒 0.007% 饮料 0.015% 肉制品 0.05-0.2% 乳品 0.015%豆制品0.015% 肉制品 0.05%--0.2% 鱼类半制品 0.03%--0.1% 糕点、馅料 0.02-0.05% 水果蔬菜 0.035% 。[1]

注意事项

1、本品非杀菌剂，不能代替食品加工过程中的杀菌、灭菌工艺。

2、在杀菌工艺后加入，以防止酯酶分解尼泊金酯，降低防腐效果。

3、为防止加入时局部过浓析出尼泊金酯，将其配成水溶液，在搅拌条件下加入。在介质温度高时加入为好，配成的水溶液在当天用完。

4、几种酯复配使用协同抑菌效果更好，因为没有一种防腐剂可同时有效地抑制存在于食品中的所有微生物。

 5、如加量大时有涩味，可采用风味增效剂、甘草提取物等进行矫味。

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