大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理，酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色、灭菌、干燥等工

艺精制而成。

大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低。不但是一种水溶性膳食纤维外，而且也

是一种蛋白饮料乳化稳定剂。

【添加量】

1. 做为乳化稳定剂：按产品要求一般添加0.1～0.5％；

2. 做为抗结剂：按产品要求一般添加0.1～1％；

3. 做为可溶性膳食纤维配料：按产品需要任意添加