中文名 焦磷酸钾
英文名 Potassium pyrophosphate
别    称 焦磷酸四钾
化学式 K4P2O7
分子量 330.336522
CAS登录号 7320-34-5
EINECS登录号 230-785-7
熔    点 1109°C
水溶性 溶于水，不溶于乙醇
 密    度 相对密度2.534
外    观 白色粉末或块状固体
用途
用于无氰电镀、染色、精制陶土等;
1 主要用于无氰电镀，代替*作为电镀的络合剂。也用作电镀的前处理剂和焦磷酸电镀液。配制衣料用洗涤剂组分、金属表面清洗剂和瓶子洗净剂组分、各种清洁剂的添加剂。用作陶瓷工业的黏土分散剂，颜料和染料的分散剂和缓冲剂。漂染工业用于除去水中的少量三价铁离子，提高漂染质量。 焦磷酸钾亦是双氧水优良的稳定剂。
2 在食品工业中用作乳化剂，组织改进剂，螯合剂，还用作面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果罐头变色；提高冰淇淋膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎鱼肉的持水性；改善面类口味及提高得率，防止干酪老化等。
3. 焦磷酸钾也可用作碱性化学镀镍的络合剂以及用于配制洗涤剂。焦磷酸盐也可用作碱性电镀镍的络合剂。 [2]
化学性质
白色粉末或块状。相对密度2.534。熔点1109℃。溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈碱性。25℃时100g水中的溶解度为187 g。浓度为1%的水溶液pH=10.2。焦磷酸钾具有其他缩合磷酸盐的所有性质
应    用  食品级用于食品加工的乳化剂、组织改进剂、螯合剂、品质改良剂等