中文名称: 肌苷酸二钠 

中文同义词: 肌苷酸钠;5ˊ-IMP二钠盐;5ˊ-肌苷酸二钠盐;次黄嘌呤核苷酸-5ˊ-磷酸二钠盐;IMP-5;次黄苷-5-一磷酸二钠盐;肌苷5-单磷酸二钠盐水合物/肌苷酸钠/IMP-5;肌苷-5-一磷酸二钠盐 

英文名称: Disodium 5'-Inosinate 

CAS号: 4691-65-0 

分子式: C10H11N4Na2O8P 

分子量: 392.17 

EINECS号: 225-146-4 

相关类别: 调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;核苷酸及其衍生物;核酸类;生物化学品;对照品

化学性质 ： 无色至白色结晶，或白色结晶性粉末。平均含7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。味觉阈值0.012%。不潮解。熔点不明显，180℃时呈褐色，230℃左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下(Ph值为4～7)、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1：7，即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的*吸收波长为250nm士2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。 天然品存在于鲔鱼等中。 

用途 ： 鲜味剂。如在酱油中加入5～10万分之一，即呈特殊鲜味。一般均与味精、鸟苷酸钠等合用，以提高增鲜效果。 

用途 ： 肌苷酸钠液时国内外允许使用的呈味剂，较少单独应用，常与味精一起混合使用，混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类饲料、食品添加剂，按生产需要适量使用

湖北万业医药有限公司主要以医药原料、医药中间体、生物技术，医药化工，精细化学品等多类产品集研发、生产、经营、销售为一体的高科技公司