化学名：无水柠檬酸钠

分子式：C6H5Na3O7

分子量：258.069  

CAS NO:68-04-2

外观与性状：白色结晶颗粒或粉末，无气味，有凉咸味，在空气中稳定。溶于水，难溶于乙醇。

指标名称： 

质量指标        BP93                GB1886.25-2016

含量(以干基计)，%99.0-101.0            99.0-100.5

透光率，%          -                    95.0

水份，%             11.0-13.0             10.0-13.0

酸碱度              0.2                 符合试验

硫酸盐, %  ≤      0.015               0.01

铁盐，mg/kg  ≤        -                    5

重金属(以Pb计), %  ≤ 0.001                    -

草酸盐, %  ≤       0.03                 0.01

钙盐，%  ≤            -                0.02

易碳化物, %  ≤      Accord With The Test 1.0

氯化物, %  ≤           0.005          0.05

铅,mg/kg  ≤               -                 2

砷盐，mg/kg  ≤           -                 1

用途：用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。

包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。