硬脂酸钾

 英文名：Potassium stearate

 法定编号：CNS 10.028; INS 470

 CAS：593-29-3

 结构式：CH3（CH2）16COOK

 分子式：C18H35O2K

 相对分子质量：322.57

 性状：白色或黄白色粉末，略带有油脂气味。易溶于热水、醇。缓溶于冷水。水溶液对石蕊和酚酞均呈强碱性，但醇溶液对酚酞仅呈微碱性。一般商品中含有一定比例的棕榈酸钾。

 用途：乳化剂、抗结剂。增稠剂、膨松剂。用于糕点、酵母唐等。O2>45%。该产品为无臭、无味、无沙粒