中文名称： L-半胱氨酸盐酸盐

英文名称： L-Cysteine monohydrochloride

分子式：C3H7NO2S·HCl·H2O

分子量：175.64

CAS：52-89-1（L-半胱氨酸-盐酸盐，无水品）；

质量要求：        质量标准（FCC，Ⅳ）

含量（干燥后）/%      98.0~101.5

干燥失重/%               8.0~12.0

灼烧残渣/%             ≤ 0.1

旋光度[α]20         +5.0°~ +8.0°

[α]25                  +4.9°~ +7.9°

砷（以As计）/%       ≤ 0.0003

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002

铅/%                       ≤ 0.0010

金/%                       ≤ 0.001

性状：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。 氨基酸，但属非必须氨基酸。

用途：面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。