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| EINECS编号 | 215-807-5 |
| 品牌 | 万业 |
| 用途 | 食品添加剂 |
| 执行标准 | 国标 |
| 英文名称 | Nisin |
| 型号 | 002 |
| 包装规格 | 25 |
| 别名 | 乳酸链球菌素A;乳酸链球菌肽 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 1414-45-5 |
| 分子式 | C143H230N42O37S7 |
中文名称: 乳酸链球菌素
中文同义词: 乳酸链球菌素;乳酸链球菌素A;乳酸链球菌肽;乳酸链球菌素(尼生素);乳酸链球菌素 现货;乳球菌肽;乳酸链球菌素,来源于乳酸链球菌,~2.5%(其余为NACL);尼生素
英文名称: Nisin
CAS号: 1414-45-5
分子式: C143H230N42O37S7
分子量: 3354.0705
EINECS号: 215-807-5
性状：乳酸链球菌素是一种灰白色固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同pH值下溶解度也不相同。溶解度随pH值的升高而降低，随温度的升高而升高。乳酸链球菌素的稳定性于溶液的pH值有关。Nisin在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中，121℃加热30分钟条件下仍不失活；在pH6.5的脱脂牛奶中，110℃加热30分钟条件下残留活性为47%；在pH11、63℃加热30分钟条件下全部失活。当Nisin加入到食品中,则受到介质的保护,一些大分子食物如牛奶,肉汤等可使其稳定性大大增强。另外,Nisin的稳定性还与热处理方式、食品保藏的温度及时间等因素有关
性状：乳酸链球菌素是一种灰白色固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同pH值下溶解度也不相同。溶解度随pH值的升高而降低，随温度的升高而升高。乳酸链球菌素的稳定性于溶液的pH值有关。Nisin在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中，121℃加热30分钟条件下仍不失活；在pH6.5的脱脂牛奶中，110℃加热30分钟条件下残留活性为47%；在pH11、63℃加热30分钟条件下全部失活。当Nisin加入到食品中,则受到介质的保护,一些大分子食物如牛奶,肉汤等可使其稳定性大大增强。另外,Nisin的稳定性还与热处理方式、食品保藏的温度及时间等因素有关
产品特性
l 能有效抑制革兰氏阳性菌，如耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢，在一定条件下也可抑制部分革兰氏阴性菌；
l 保证食品质量，提高食品品质，延长食品的货架期；
l 降低返货率；
l 热稳定性好，热处理后的活性损失较少；
l 添加量低，一定程度上节约了成本；
理化指标：
食品级乳酸链球菌素使用卫生标准(GB 2760-2010）
食品名称 | 大使用量/(g/kg)※ |
乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品种除外） | 0.5 |
食用菌和藻类罐头 | 0.2 |
八宝粥罐头 | 0.2 |
其他杂粮制品（仅限杂粮灌肠制品） | 0.25 |
方便米面制品（仅限方便湿面制品） | 0.15 |
方便米面制品（米面灌肠制品） | 0.25 |
预制肉制品 | 0.5 |
熟肉制品 | 0.5 |
熟制水产品（可直接食用） | 0.5 |
蛋制品（改变其物理性状） | 0.25 |
醋 | 0.15 |
酱油 | 0.2 |
酱及酱制品 | 0.2 |
复合调味料 | 0.2 |
饮料类（14.01包装饮用水类除外） | 0.2固体饮料按冲调倍数增加用量 |
使用方法
用蒸馏水或冷开水配成约5%溶液，再加入食品中充分混匀，应采用分级扩大法，以达到均匀混合的目的。本品可与其它防腐剂复合使用，参考用量为0.03—0.2g/kg。
包装规格
本公司生产的Nisin主要有100g/瓶、500g/瓶、1kg/袋三种规格，也可根据客户需求提供其他包装规格。
储藏条件
密闭、干燥、阴凉。在0-10℃条件下，保质期为二年
