文名称: 六偏磷酸钠
中文同义词: 六磷酸钠;六偏磷酸盐钠;六偏磷酸钠;六偏磷酸钠;六偏磷酸钠(食品级);工业六偏磷酸钠;六偏磷酸钠,CP;六偏磷酸钠,AR
英文名称: sodium hexametaphosphate
CAS号: 10124-56-8
分子式: 6Na.O18P6
分子量: 611.77
EINECS号: 233-343-1

相关类别: 有机无机化工;无机化学品;Cm磷化合物及磷酸盐;无机化工产品;无机盐;食品添加剂

在食品中用途:

* 用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
* 用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
* 用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
* 用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
* 用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
* 加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
* 用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。
* 六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
* 可用作品质改良剂、保水剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、软水剂、PH值调节剂和增稠剂。

使用方法：

一般溶于水后使用。

用量：

* 速冻水产品，奶粉、奶油粉、肉制品、鱼制品、果汁、冰淇淋、方便面5g/kg；
* 西式火腿可适当多加但以磷酸盐计≤8g/kg

 存储保质期:

本品应置于阴凉干燥处，保存期为二年