高脂果胶 苹果 柑橘
高脂果胶 苹果 柑橘
- 品牌:成丰
- 产地:湖北
- cas:9000-69-5
- 发布日期: 2019-07-05
- 更新日期: 2024-05-16
产品详请
主要用途 | 食品级 |
EINECS编号 | 232-553-0 |
品牌 | 成丰 |
英文名称 | Pectin |
型号 | 002 |
别名 | 可溶性果胶;果胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9000-69-5 |
分子式 | C6H12O6 |
有效物质含量 | 99 |
果胶
果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品。
【含量】:99%
【标准】:食品级
【分类】:高脂果胶、低脂果胶
【CAS】:9000-69-5
【性状】:白色或浅棕色细粉,口感粘滑,几乎无臭.溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇及其他的有机溶剂。用乙醇、甘油砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。通常按酯化度分类。甲氧基含量大于7%(酯化度42.9%)者称为高脂果胶。甲氧基含量小于7%(酯化度42.9%)者称为低脂果胶。高脂果胶水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量大于50%,pH在2.6-3.4范围能形成非可逆性凝胶,凝胶能力随甲氧基含量增大而增大。其羧基的主要部分为甲酯形式,使用性能随酯化度和聚合度而异。低脂果胶中,一部分甲酯转化成伯酰胺。不受糖、酸含量的影响。但须与Ca2+、Mg2+等二价金属离子交联才能形成凝胶(因热、搅拌而可逆)。
【用途】:增稠剂、胶凝剂;稳定剂;乳化剂。