食品级 DL-苹果酸 DL-羟基丁二酸 羟基琥珀酸 欢迎咨询
食品级 DL-苹果酸 DL-羟基丁二酸 羟基琥珀酸 欢迎咨询
- 品牌:成丰
- cas:6915-15-7
- 发布日期: 2019-07-05
- 更新日期: 2024-05-16
产品详请
主要用途 | 食品添加剂 |
EINECS编号 | 230-022-8 |
品牌 | 成丰 |
产品规格 | 25kg |
英文名称 | Malic acid |
型号 | 002 |
别名 | 外消旋体苹果酸;DL-苹果酸 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 6915-15-7 |
分子式 | C4H6O5 |
DL-苹果酸 DL-羟基丁二酸 羟基琥珀酸
【性状】:白色结晶颗粒或粉末,有特有苹果酸味。熔点100℃,相对密度1.595(20/4℃),沸点约140℃(分解)。易溶于水。1g该品能溶于1.4ml醇、1.7ml醚、0.7ml甲醇、2.3ml丙醇,几乎不溶于苯。具有适宜的酸味。
与DL-苹果酸的区别
【熔点】:d-苹果酸98~99℃;l-苹果酸100~103℃,dl-苹果酸约130℃。加热至180℃时分解。dl-苹果酸在水中的溶解度5℃时为48g/100g、25℃时58g/100g、75℃时80g/100g,在乙醇中25℃时为39.15g/100g
旋光度:(1)D-苹果酸:密度1.595,熔点101℃,分解点140℃,比旋光度+2.92°(甲醇),溶于水、甲醇、乙醇、丙酮。
(2)L-苹果酸:密度1.595,熔点100℃,分解点140℃,比旋光度-2.3°(8.5克/100毫升水),易溶于水、甲醇、丙酮、二恶烷,不溶于苯。等量的左旋体
DL-苹果酸不具有旋光性。
【用途】: 酸度调节剂;调味剂;抗氧化增效剂。作为酸味剂,其酸味的刺激缓慢,虽不及柠檬酸强,但较持久。可代替柠檬酸使用(约80%)。特别适用于果冻及以水果为基料的食品。亦可作为果胶的萃取助剂;促进酵母生长用剂;配制无盐酱油、食醋,提高腌菜风味及人造奶油、蛋黄酱等的乳化稳定剂。广泛用于各种防腐、调味等复配添加剂。